葱油鲳鱼怎么做好吃，红烧葱油鲳鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的葱油鲳鱼？

葱油鲳鱼是广东地区非常受欢迎的一道传统美食，它口感鲜美，并且非常适合家庭聚餐。但是，许多人在家里想要做出一道好吃的葱油鲳鱼却很难，那么，怎样才能让葱油鲳鱼做的更好吃呢？下面就为大家介绍一些有用的技巧。

新鲜的鲳鱼肉质鲜美，口感细腻。选择新鲜鲳鱼时，要选择眼睛清澈、鳃呈现红色、鳞片完整无缺、体表光滑无粘液、嗅觉无异味的鲳鱼。

选用新鲜的鲳鱼，处理和腌制鱼肉时一定要轻柔。在腌制过程中加入适量的盐和淀粉，能够提高鱼肉的吸水性和保持肉质 Q 弹。加入生抽、豆腐乳、料酒等调味料，能够让鱼肉口感更加鲜嫩。

制作葱油时，可以将葱白和葱叶分别处理。葱白洗净切成葱花，倒入锅中焯水烫一下，捞出沥干。葱叶洗净切成段，将花生油倒入锅中烧热，放入葱叶爆香，出香味后将葱油卸下备用。

煎制鱼的时候，先将锅预热。淋上薄薄一层油后，把鱼肉倒入锅中，翻转煎至两面金黄色即可。最后将葱油倒入锅中，快速煸炒均匀，将葱油倒入盘中，再将煎好的鱼肉码在葱油上面，撒上葱花即可。

不要多次调味，否则鱼肉会变得太咸。在煮鱼时，火候不宜过旺，以免糊底。

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