怎样炒茄子肉简单又好吃，五花肉炒茄子又简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒茄子简单又好吃

炒茄子是中国家常菜中非常常见的一道菜品，选择好的茄子并且炒制得当，能够带来非常美味的口感。在这篇问答文章中，我们将为大家介绍如何炒茄子简单又好吃的技巧。

选购茄子的时候，最好选择外皮色泽光亮、光滑、表面无斑点和裂纹，摸起来带有一定的弹性，尽量选形状饱满、个头大小差不多的茄子。新鲜的茄子没有刺激性的气味，而是清香香味，这是区别品质的标志之一。

在处理茄子时，建议先将茄子切成约1厘米的滚刀块，撒上一些盐，静置10~20分钟，去除苦涩。然后将茄子坯上浆，下入热油锅里炸至微黄勾成，这样做可以使茄子外酥里嫩，味道更美。

炒茄子应选择口感嫩滑，清香且不会过于厚重的调味料。一般来说，建议使用生姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油等调味料，可以带来鲜香、咸鲜、微辣口感。同时，还可加入少量的糖、鸡精等调味料，增加茄子的香味和鲜美度。

炒茄子时首先需要开大火，尽量使每片茄子均匀受热，其次是要翻炒均匀，避免糊底、烤焦，还应该根据口感和吃饭人数合理掌握油量，避免过油或者油炸不至。此外，炒茄子的时间不宜过久，以免炒老、变形。

炒茄子最好选择用炒锅而不是平底锅，将油加热至7成热后，整个锅底都要油膜。尽量不要在锅里加水，以免会使茄子煮烂，产生大量水分增加烹饪难度。炒茄子的时间应该较短，最好在2分钟内完成，吃的时候用餐巾纸吸去多余的油份就更加健康了。

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