什么烧茄子好吃，怎样做烧茄子好吃视频大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做烧茄子好吃

茄子是我们常见的食材之一，很多人都喜欢吃烧茄子，那么怎样才能做出一道好吃的烧茄子呢？下面我们一起来看看。

选用新鲜度好的茄子，表皮光滑均匀无斑。大小过大或爆裂的茄子虽然看起来很有分量，但口感不佳。

茄子表皮有刺，需要去皮后再烧制。可以用刀切除表皮，也可以用烤箱或微波炉提高茄子内部的温度使表皮收缩，手轻轻一推即可剥离。烤制时将茄子切成块状，充分挑拣去除掉有虫洞或者腐烂的部分。用盐水泡一泡，可以去除一些苦涩的味道。

一些常见的佐料，例如：葱、姜、蒜、辣椒、花椒等，都可以起到去腥提香的作用。适量放入锅中翻炒，加入酱油、糖等调味品。

茄子容易吸收油，建议少用油炒制。适量的油倒入锅中，先将佐料炒香后再放入茄子翻炒，中小火翻炒约5到10分钟即可，期间要一直翻炒，以免烧焦。如果觉得茄子有点干，可以加少许清水促进经炒软化。烧制到茄子变成金黄色，外层变脆，内里微滑即可。

如果口感过干，可以适量加入清水调节。如果嫌茄子太涩，可以加一些糖。

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