酸菜胖头鱼头的最好炖法，胖头鱼酸菜的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜胖头鱼怎么做好吃

酸菜胖头鱼是一道相当受欢迎的家常菜。它的口感清爽酸甜，肉质鲜嫩多汁。下面，我们就来看看如何做一道美味的酸菜胖头鱼。

1将酸菜洗净，切成长约2厘米，宽约1厘米的细条状。

2用水泡酸菜，让其脱去过多的盐分。

3用少量油爆香姜蒜末，放入酸菜细煮约5分钟即可。

1选购时，应该挑选肉色鲜艳且有光泽的胖头鱼。

2选择新鲜的胖头鱼，嗅一下，应该没有异味。

3胖头鱼质地厚实，有弹性，若质地软烂，说明不新鲜。

1酸菜胖头鱼应该选肉质细嫩，油脂丰富的鱼。

2鱼身泛白，鳃清洁，肚内洗净，无沙子或异臭现象。

3鱼头的眼睛应该透亮，鳞片紧密，没有翘起的现象。

1将胖头鱼剖成两片，取出鳃，洗净血水。

2用细盐擦胖头鱼身，放入碗里逐步擦至鱼身发出响声为止。

3将擦好的鱼肉在盘子中腌制5分钟，然后腌制附着在鱼肉上的味道。

1锅烧热后倒油，油温六七成热时放入姜片葱段煸炒片刻。

2放入酸菜翻炒后加开水，放适量的盐、料酒煮开，然后放入胖头鱼，大火煮开约5分钟。

3最后，加入葱姜蒜碎、醋、糖搅拌均匀，淋少许香油炒匀即可。

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