怎样酱脊骨好吃，酱脊骨商用做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样酱脊骨好吃

脊骨是一道营养丰富的美食，酱脊骨更是各地餐馆必备的家常美食。那么，怎样酱脊骨好吃呢？

选择脊骨的时候，要注意纹路清晰，肉眼可见的肉质饱满有光泽，骨头白净干净，没有血丝的脊骨。可以在市场或者超市选择大型的买肉摊位，询问肉品来源，保证肉类质量。

脊骨处理时要注意去洗净骨面上的血沫和瘀点，用清水冲洗干净，加盐腌渍20分钟后沥干水分。最后在表面撒一层生粉，让肉质饱满。

酱脊骨最重要的就是酱料了，一般可以选择生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、葱和少量的辣椒等调味品调制。注意掌握好调味品比例，保证糖放的比例不过多，否则会失去味道。

将腌好的脊骨在热锅中煎至两面微黄后，加入适量的水，倒入调制好的酱料，烧开后转小火炖煮40分钟左右，期间可以加入适量的水来控制酱汁的浓度。

炖好的酱脊骨配上葱段，蒜泥，辣椒碎等佐料，既可以做主食，也可以搭配米饭、馒头或者面条。此外，酱脊骨还可以搭配一些蔬菜如土豆、豆角、胡萝卜一起烹饪。

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