外婆家笋干红烧肉做法，湿笋干红烧肉正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的笋干红烧肉？

笋干红烧肉是一道经典的家常菜，口感独特，肥瘦相间的猪肉搭配着酥软的笋干，让人忍不住多吃几口。那么如何才能做出好吃的笋干红烧肉呢？

肉质要新鲜，肥瘦相间，这样炖出来的口感会比较好。笋干则要选择鲜嫩的，避免选那种太老的会很硬。

将猪肉块洗净切成大小适中的烧肉块，放入沸水中煮沸后捞出放凉；同理，将笋干切块后焯水去掉杂质。在焯烫过程中可适当加入料酒，这样可以更加彻底地焯去腥味。

糖可以使红烧肉的色泽更好看，也会加入一点微甜的味道。使用红糖可以让颜色更加红亮，炒制时应该不断翻炒以免糖粘锅，也不可以炒过头，否则会糊成一坨。

将焯过水的猪肉块放入锅中，加入葱姜蒜，料酒等调料翻炒，稍微煮一下让肉块都上色，加入适量的水烧开后转小火炖，期间可以加点酱油、糖等其他调味料，水应该不断添加，一直保持肉块基本淹没在水中，炖至肉变得软烂入味即可。

将焯过水的笋干放入锅中，搅拌均匀还可撒点小葱末，最后加入适量焯水，继续翻炒几下让其入味后出锅即可。

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