蒜苔鸡蛋香菇一起炒，蒜苔鸡蛋木耳怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。蒜苔鸡蛋怎么炒好吃？

蒜苔鸡蛋是一道家常菜，不仅口味清淡还营养丰富。下面是如何炒一道好吃的蒜苔鸡蛋：

要选颜色翠绿、蒜香浓郁的蒜苔。不要选色泽黄或褐色或带有黑点的蒜苔，这些表明蒜苔长时间储存或质量不好，口感也就会不佳。

将蒜苔洗净后，对于比较老的，要切去硬茎，茎叶中间薄薄的白色代表嫩茎，这是最好的蒜苔部分。切好茎叶后，切段备用。

将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、淀粉和水拌匀。加少量油，在锅中打成薄薄的鸡蛋皮。炒鸡蛋皮时要不断翻动，让鸡蛋液均匀散开，形成细嫩的丝状鸡蛋。将炒好的鸡蛋放入盘子备用。

起锅加油，放葱姜末爆香，放入蒜苔，翻炒约一分钟。加入适量盐、糖、少许鸡精，再继续翻炒一会儿。蒜苔炒软后，加入炒好的鸡蛋丝，翻匀即可出锅。

如果觉得蒜苔太硬，也可以在炒蒜苔前先焯水或者拍打软化。如果要更入味，可以加少量的生抽提鲜。

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