筋头巴脑炖多久才能软烂，筋头巴脑炖什么最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炖筋头巴脑怎么做好吃？

炖筋头巴脑是一道传统的湖南菜，具有浓郁的地方特色。这道菜需要选择质地鲜美、富有弹性的猪脑，再加上多种配料，经过长时间炖煮，才能炖出鲜美、软糯的口感。下面，我们就来看看炖筋头巴脑怎么做好吃。

选择时应选色泽洁白、细腻顺滑、没有血丝的猪脑，且只宜选用疫区被禁食荤菜的猪脑，这类猪脑相对安全。猪脑最好事先用盐水泡一下，减少腥味。

将泡好的猪脑切大块，焯水去腥，洗净水分备用。姜蒜洗净切末，青蒜洗净切段，辣椒洗净切小段备用。

锅内加适量水，放入泡好的猪脑，姜蒜末、老抽、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖制约1个小时。加入盐、胡椒粉、青蒜段、辣椒段，再炖制20分钟左右即可。

将猪脑炖制好后，将锅内的汤汁留下，去除辣椒，放入良 quantity 的盐、鸡精和花椒粉，再加适量水烧开，即制成色香味俱佳的猪脑汤底。

将焯过水的牛筋头洗净切大块，放入猪脑汤底内，加入生姜丝、葱结，同猪脑一起炖制即可。

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