东北酸菜炖腊肉，酸菜腊肉炖泥鳅的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出一道美味的腊肉炖酸菜？

腊肉炖酸菜是一道非常经典的家常菜，它的食材简单，而且口味独特。今天我们就来分享一下这道美味的腊肉炖酸菜的做法。

腊肉的选购非常重要，首先要看颜色，新鲜的腊肉通常颜色会较红润；其次要看质地，好的腊肉应该有一定的硬度；最后要闻气味，没有异味的腊肉才是好的。

在用腊肉做炖菜之前，最好事先处理过。处理的方法是将腊肉用温水泡制大约2~3小时，这样可以将多余的盐分和味道泡出来，提高炖菜的口感。

在用酸菜做炖菜之前，需要将酸菜用水泡一下，大约泡10分钟左右。这样可以将多余的酸味排出来，提高炖菜的鲜美度。

调味时需要注意，酸菜本身就有咸味，所以在加盐的时候要慎重。建议先加入少量盐分，再慢慢调整味道。

首先将腊肉切成小块，酸菜剁成小段。锅中加入适量水，放入葱姜蒜和少量料酒和糖，然后放入腊肉和酸菜，加盖炖约1小时左右。炖到腊肉变得软糯，汤汁浓稠就可以了。

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