鲱鱼本身臭吗，鲱鱼是什么鱼

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食材档案

中文学名：太平洋鲱鱼

外文学名：herringmenhaden

别称：青鱼

界：动物界

亚门：脊椎动物亚门

纲：硬骨鱼纲

目：鲱形目

科：鲱科

分布区域：大西洋、太平洋

营养价值

每100克鲱鱼约含蛋白质17g、脂肪14g，能提供大约825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高，还富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类。

功效

鲱鱼具有补虚利尿的功效，主治肺结核；浮肿；小便不利

菜式做法

市售的新鲜鲱鱼一般都是整条卖出或切片，可以烧烤、沙拉、油炸、塞馅料、扒烤或做炖煮。也可以买到罐头。由于鲱鱼富含油脂，因此非常适合腌制，鲱鱼在夏季时肉质最好。

香煎鲱鱼

主料：鲱鱼

辅料：红洋葱1个、香叶3-4片、葱2-3根、调料胡椒（kryddpeppar）及黑白胡椒约30粒、糖4汤匙、醋精（12%）4汤匙、盐1茶匙、水250ml

步骤：

1.将细葱、茴香切碎放入一大碗中，加入2汤匙法式芥末和半茶匙盐拌匀备用。

2.将面包糠、黑麦粉和1茶匙盐拌匀备用。

3.煎锅烧热，融化黄油。取一块鲱鱼背面朝下，抹上茴香料，再将一块鲱鱼背面朝上盖在上面，切成三段（也可事先将鱼切成三段

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4.将鱼两面粘上面包糠粉，放入煎锅煎至两面焦黄，盛入事先铺了配料的大盆上

5.淋上拌匀的醋水，腌制至少24个小时。腌制过程要小心地翻动鱼块几次，让其入味。

魔鬼黄油烤鲱鱼

主料：鲱鱼（约4条、约400g）

辅料：盐、橄榄油

魔鬼黄油：室温黄油50 g、1茶勺姜粉、卡宴胡椒1茶勺、1茶勺西芹叶（碎）、1茶勺咖喱粉、柠檬1个

步骤：

1.鱼擦干，撒上盐，刷上少量橄榄油，烤箱最高档烤到两面鱼皮起泡，并且开始焦脆。

2.黄油与其他调料搅拌均匀

3.待鱼烤好，从烤箱中拿出，立即抹上步骤2里做好的黄油。抹好后放回到还是热的烤箱里，不必再加热。等黄油彻底融化即可。淋上些柠檬汁，撒上西芹叶就大功告成了

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