清蒸排骨虾的做法，排骨和虾炖粥做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的排骨虾？

排骨虾，是一道美食中的佼佼者，做法十分简单，但是要想做好吃的排骨虾，还需要掌握一些技巧。

在烹饪排骨虾之前，要先将排骨泡水30分钟，倒掉水，再用清水冲洗干净。接着，在排骨上均匀地抹上一层酱油，加入适量盐、白糖、姜片、葱段等调料，腌制20分钟。这样腌制出的排骨更加入味、扎实。

将新鲜的虾子洗净，用剪刀去掉虾线，但不要剪开虾壳。热锅凉油，加入适量的生姜、葱段、干辣椒、花椒等调味料，等锅热后倒入虾子，迅速煸炒几下，不用多久，就可以将虾子盛出来备用。

将锅中的底油重新倒掉，加入排骨和虾子，加入适量的生姜片、葱段、辣椒、盐、酱油、料酒、糖等调料，注入开水，炖煮约20分钟，用中火煮至排骨变熟，汤汁收干。这样烹饪出来的排骨虾汤汁鲜美浓郁，虾和排骨都非常的鲜嫩。

选择排骨时要选择肉质紧密，肉白骨少的肉质较好的，而虾子最好选择当季新鲜的，质量可靠的海鲜市场购买。

在烹饪排骨虾时，可选择适量盐、生抽、老抽、料酒、糖等配料，如果喜欢辣味的可以加入干辣椒或者花椒等。

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