茄子包肉裹面粉油炸的做法，茄子块包肉怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄子包肉怎么做好吃

茄子包肉是一道鲜美可口、受广大食客喜爱的家常菜。以下是如何制作美味的茄子包肉。

选择新鲜有光泽的茄子，尤其是紫色的茄子，口感更佳，筋道的细嫩，含有更多的营养。挑选的茄子最好不要太大，约有手拳大小。处理时，将茄子洗净，去掉茄子头，掐去顶部2厘米，然后切成每段约4-5厘米宽的圆形，放在沸水中焯水，捞出沥干备用。

选择瘦肉糜和腌制料，如酱油、生姜、料酒、盐、胡椒粉等，均匀混合成肉馅备用。

将肉馅包入焯烫好的茄子中，然后沾上适量的淀粉，碎蛋，将茄子包肉翻炸成金黄色即可。炸制的油温也很重要，如果太热，茄子会炸糊，肉馅又过生，太冷则会出现吸油现象，炸好的茄子包肉油脂自然排出，口感回油也不严重。

对于茄子包肉的炸制时间，主要是要熟肉熟茄子，一般炸制5-6分钟即可，要时刻观察颜色，避免过度炸制。

为了增加茄子包肉的口感，可以在肉馅中加入笋干、香菇等木耳素菜，同时沾上糊的时候可以混合一些面粉，使茄子的口感外酥里嫩。

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