糖醋莲菜凉拌做法，莲菜怎么凉拌好吃

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作为夏季餐桌上的常客，凉拌莲菜不仅口感清爽爽口，还有很好的解暑功效。但很多人不知道如何搭配佐料制作美味的凉拌莲菜，下面是一些相关的问答。

将莲菜洗干净，切成适当大小的段或者丝，再将它们焯水去除涩味，捞出放置在冷水中，这样不仅可使莲菜保持脆嫩，还能去除多余的淀粉质。

没有金针菇，放些豆腐丝或者海带也可以。佐料主要包括：麻油、盐、蒜末、醋、香葱、辣椒油等。

在莲菜中加入洋葱、萝卜丝和红椒丝，调入酱油、芝麻、蒜泥、辣椒油、醋、糖、橄榄油、盐巴，放在冰箱中腌制个一两个小时即可。

莲菜在凉拌的时候放盐一定要腌制足，否则会失去脆嫩的口感。还有就是凉拌莲菜的时间不可过久，否则不仅口感不好，且容易变质。

在腌制时可以多放些生抽和麻油，不过调料要适量，不能过重，否则会掩盖了莲菜的味道。此外，如果想添加些口感，把拌好的莲菜沾点花生碎或者芝麻碎也是一种不错的尝试。

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