王刚葱油鸡的做法，怎么样制作葱油鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让葱油鸡烧得更加好吃？

作为一道家常菜，葱油鸡是很多家庭的必备菜谱之一。但是，烧出一道美味可口的葱油鸡并不是件易事，下面这几个问题可能会让你更好地掌握葱油鸡的烧法，烧出浓郁的鸡汁和味道香浓的葱油。

首先，在锅中加入料酒，姜片和大葱段，把鸡块放入，倒入一些水，烧开后转小火煮15分钟，去除浮沫。

之后，把鸡块捞出来，放到碗里，倒入油，加入葱花，用热油在葱花上烫过几次，然后将葱花和剩下的油淋在鸡块上，调入盐、酱油、糖，煮至入味即可。

选用新鲜的鸡肉，处理好鸡皮，把鸡块放入开水中焯水，可去除鸡块表面的杂质和异味，也可以使鸡肉更加嫩滑。

在烹调的过程中，控制好水的量和火候，能够保持鸡汁不失水分，也有利于鸡肉充分吸收调料的味道。此外，不要过度翻炒，以免破坏鸡肉的形状和口感。

鸡汁酱油、盐、糖这三种调料是必备的。如果你喜欢口感更加丰富，可以加入五香粉、花椒粉等香料；如果喜欢有些辣味，可以加入辣椒油、麻辣酱等调料；如果想让葱油的香味更浓一些，可以多加点葱花。

1、将鸡肉放锅里时，要先用中火煸炒1~2分钟，让肉出水，水分调整到合适的状态，接着再大火煸炒，这样可以让肉质口感更好。

2、在加盐时，先加一部分，让味道渗透到鸡肉里，大约等 2 到 3 分钟后，再加剩下的盐，这样味道更加均匀。

3、倒入葱花后火候不要太大，否则容易将葱煎焦，影响味道。最好要等到锅里的油呈现微微泡沫的状态，再加入葱花。

除了多加葱花外，还可以考虑以下几点：

1、将葱切成细丝或碎末，越细越香。

2、先将葱丝炸过，然后将油倒在鸡块上，不仅可以提高葱香，还可以保持葱香的浓郁。

3、炒葱花时不要加太多油，否则容易把葱的味道炒散，反而没有葱香味了。

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