莜面怎么蒸好吃，莜面鱼怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的莜面？

莜面是典型的西北面食，与蒸饺、面皮等并列为陇菜三绝。想吃到美味的莜面，除了选料要足够优质外，烹饪方法也要得当。下面是一些制作莜面的技巧，供大家参考。

1选择整粒、大小一致、饱满的莜麦粒。

2麦粒的颜色应该是均匀，没有明显的色差。

3储存在打开的低盐度环境下的莜面是更好的。

1把莜面清洗干净后，用开水焯一下，约1-2分钟即可。

2放入开水中大火煮10分钟，中火继续煮15分钟左右，转小火再煮5分钟，总时间大约是30分钟。

3煮好后捞出沥干，趁热加入适量的香油和盐搅拌均匀。

1莜面暴露在潮湿环境中，所以加一些盐可以让莜面更富味道。

2莜面的香味不够浓郁，可以搭配香油来提升口感。

3放点辣椒和花椒粉调味，可以使莜面味道更加浓郁。

1加入适量的高筋面粉，做出的莜面更加滑嫩。

2在煮莜面的时候，可以加入一勺烧酒，使莜面口感更加清香。

3川菜、陕菜中喜爱用芝麻酱、豆瓣酱做为辅料，对增加莜面口感也有帮助。

莜面营养全面，口感独特，在四季皆宜，但适合在夏季作为爽口凉面或拌面享用。

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