丽江腊排骨火锅的做法，丽江本地人吃的腊排骨

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丽江腊排骨是云南著名的传统美食之一，以其鲜嫩可口、入口即化的口感，受到了人们的喜爱。那么，如何制作出美味的丽江腊排骨呢？下面提供一些建议。

选择肥瘦相间的猪排骨，猪肉中适当的油脂可以使口感更鲜嫩可口。

在煮排骨之前一定要洗净并对排骨进行泡制，使排骨更加鲜嫩，去腥味。一般选择清水泡制2-3小时左右即可。

在排骨焯水的时候，加入葱姜、料酒、盐、白胡椒等调味品使其更加入味。另外在焯水后，可以加入冰糖，调整排骨口感。

将焯水后的排骨厚薄均匀地均勾在架子上，再把糖蒜水淋上一层，用锡纸包裹好，放入烤箱中烤炸25分钟即可。

最好搭配蕨菜、土豆等蔬菜一起烧，口感更加鲜美。

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