老上海白菜肉丝炒年糕，烂糊肉丝炒年糕的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的肉丝炒年糕？

肉丝炒年糕是一道传统的家常菜，具有美味可口、口感丰富的特点，是许多人喜爱的美食。下面是如何制作肉丝炒年糕的方法：

主料：

年糕 瘦肉 辣椒 青菜 葱姜蒜 香菇等配料

步骤：

将年糕提前浸泡4-5个小时，年糕变得软硬适中后备用。 将猪肉切成丝，加适量盐、味精和淀粉腌制15分钟备用。 将青菜焯水后沥干水分，备用。 葱姜蒜切末备用。 锅中倒油烧热后，加入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末和香菇煸炒至出香味。 倒入年糕翻炒均匀后倒入适量清水继续翻炒，接着加入辣椒和蔬菜翻炒，使各种口味均匀分布。 继续煸炒至年糕软烂，汤汁收干即可出锅。 烹制肉丝炒年糕需要注意哪些问题？

即使现在已经有了烹制肉丝炒年糕的具体步骤，但是在制作的过程中还是需要注意以下问题：

将年糕浸泡蒸煮后不要切得太小，以免过软捣碎影响口感。 不宜加入过多的油，瘦肉本身就有一定的油脂含量，再加油容易过油。 选择容易熟烂易上色的蔬菜，如空心菜、芹菜、豆腐等。 翻炒时不要用铁铲，以免糯米年糕煮烂。 在炒糕的时候一定要不断翻炒，避免年糕粘在锅底。 烹煮过程中可以加少量水，以确保年糕上下表面均匀受热。 肉丝炒年糕能够搭配哪些美食一起食用？

肉丝炒年糕是一种主食，搭配起来可以做成更多不一样的花样：

配以酸辣汤和煎饺子，汤且补充能量又辣而不腻，还可以刺激食欲。 和豆腐一起煮，带来丰富的口感层次和特殊的营养成分。 与鲜虾、青椒、蒜泥等其他材料一起，炒出别有一番风味的下饭好菜。 如何让肉丝炒年糕的口感更佳？

肉丝炒年糕的口感主要体现在软硬适中、有咬劲、Q弹顺滑，让人吃起来口感更佳的方法有：

在浸泡年糕的时候可以添加少量的白醋，使年糕更有弹性。 在煸炒过程中适量添加酱油和糖，可以增加炒年糕的香味和口感。 在出锅前可以加入一点点醋，让炒菜口感更加醇厚，回味无穷。 肉丝炒年糕有什么好处？

肉丝炒年糕是一种均衡营养、健康美食。吃了它有以下好处：

年糕含有淀粉、蛋白质、纤维素等，能够帮助消化、促进肠胃蠕动。 里面的各种配料搭配合理，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。 过程中不需要过多添加油脂，而且食材清爽干净，热量相对较低

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