羊肉炖茄子教学视频，羊肉炖茄子土豆的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。羊肉炖茄子怎么做好吃

羊肉炖茄子是一道美味又健康的家常菜。如何把羊肉炖得鲜嫩可口，茄子炖得软糯入味，下面是一些小技巧和步骤，让你轻松掌握做法。

要选择新鲜的、颜色红润、肉质紧实的羊肉，且没有异味。如果条件允许，最好选用草原上长大的原生态羊肉，不用担心荷尔蒙肥大剂等添加物的问题。

羊肉比较膻味，可以提前将切好的羊肉放在清水中浸泡10分钟，这样能够把血水浸出来，减少膻味。泡完后彻底沥干水分。

茄子是个水分很大的蔬菜，炖的时候不要怕茄子烂，实际上，茄子炖的越烂，味道越好。为了防止茄子出水，可以将茄子洗净后切成大小相同的块，在茄子上撒上一点盐腌制一会儿，出水之后再拍干水分，这样就不会烂成一锅烂汁了。

首先热锅凉油，把洋葱姜蒜倒进去爆香，然后放入调料，比如豆瓣酱、郫县豆瓣等。然后放入羊肉，翻炒至变色后加入清水，大火煮开后转小火炖煮。等羊肉炖软后加入茄子，小火继续炖煮，让茄子充分入味。喜欢吃辣的可以加入一点香辣的指天椒增加口感。

除了以上的步骤外，还有一些小技巧可供参考，比如加入一两片红枣，可以使菜肴更加甜美；在羊肉和茄子下锅前，可以先煮上一锅热水，将羊肉焯水，然后再切下茄子焯水，这样能够减少油腻感，让羊肉更加鲜嫩。

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