烟熏腊板鸭的做法大全，烟熏腊板鸭整只3斤以上

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烟熏腊板鸭是一种美味的中式熟食，具有植物鸭香味和烟熏香味，口感香醇肥美，下面是一些关于烟熏腊板鸭怎么做好吃的问答。

答：选择体形较小、颜色深、皮薄的鸭子。年龄以40～60天左右的青壮鸭最为适宜。

答：将鸭子宰杀后拔毛、去脚爪、去内脏，并冲洗干净。将鸭子劈成两半，摆放在竹板上，去掉多余的脂肪和皮。

答：在鸭子表面抹上一层调料，用大量盐按摩10~12分钟，然后用盐水冲洗干净。再在鸭子整个表面均匀地抹上一层糖和香料。然后用蜂蜜刷匀，入味1小时左右，烟熏前晾干。

答：将腌制好的鸭子平放于烟熏炉的烤网上，烟熏炉温度以要求烟熏时间为准，一般烟熏3小时左右，需要多烟轻火，掌握火候，翻动多次，全身金黄、外表略带粘腻的熏色即为烟熏腊板鸭的标志。

答：烟熏腊板鸭保存时间较长，一般在阴凉温度下可保存4-5个月。可以用保鲜膜包裹或者用密封袋密封放入冰箱。食用时切片或切丝即可。

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