香椿做法，香椿酱正宗做法

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

香椿类别：蔬菜

香椿别名：香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头

香椿用量：每餐30～50克

香椿的做法：

香椿芽拌豆腐，香椿头拌豆腐，椿芽拌豆腐，香椿煎蛋，香椿芽炒蛋，椿头拌豆腐，香椿煎豆腐，香椿蛋炒饭，椿芽煎蛋，香椿炒蛋，炸香椿鱼，清香豆腐，炸香椿鱼，香椿鲜虾，香椿炒鸡蛋，香椿豆

香椿原料介绍：

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿食物相克：

	食材组合
相克	香椿 + 菜花 ：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
	香椿 + 黄瓜 ：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
	香椿 + 牛奶 ：腹胀
宜搭	香椿 + 鸡蛋 ：润滑肌肤

香椿营养分析：

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质

*

，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿适用人群：

一般人群均可食用。

1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；

2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿制作提示：

1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

2、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

香椿食疗作用：

香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。

具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；

主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；

还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

香椿营养成分：

能量：47千卡	蛋白质：1.7克	脂肪：0.4克	碳水化合物：10.9克
叶酸：0微克	膳食纤维：1.8克	胆固醇：0毫克	维生素A：117微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：40毫克	维生素D：0微克
维生素E：0.99毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：700微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.12毫克	硫胺素：0.07毫克	生物素：0微克	烟酸：0.9毫克
钙：96毫克	磷：147毫克	钾：172毫克	钠：4.6毫克
碘：0微克	镁：36毫克	铁：3.9毫克	锌：2.25毫克
硒：0.42微克	铜：0.09毫克	锰：0.35毫克

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。