绿豆芽怎么炒好吃，绿豆芽怎么泡发芽的过程

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绿豆芽类别：蔬菜

绿豆芽别名：巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心

绿豆芽的做法：

肉丝炒绿豆芽，银芽炒鳝丝，越南生牛肉炒河粉，炒合菜，肉丝拉皮，京味炸酱面，蒜拌绿豆芽，凉拌三色，蜇皮豆芽菜，拌合菜，拌合菜，豆瓣鹅肠，鸡丝拌银芽，韭菜炒绿豆芽，虾干炒掐菜，炒绿豆芽

绿豆芽原料介绍：

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。

食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽食物相克：

绿豆芽营养分析：

1豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；

2它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；

5豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

绿豆芽适用人群：

一般人群均可食用

1、特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；

2、豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

绿豆芽制作提示：

1、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3、芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

4、绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

绿豆芽食疗作用：

绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；

具有清热解毒，醒酒利尿的功效。

绿豆芽营养成分：

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