风吹鱼做法视频教程，风吹鱼怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。风吹鱼怎么做好吃

风吹鱼是一道地道的湖北特色美食，风味独特，口感鲜嫩，备受喜爱。但是，要想做好风吹鱼，需要有一定的厨艺和技巧。下面是关于风吹鱼的一些常见问题和解答。

风吹鱼选用的是鲢鱼，鲫鱼等淡水鱼类。选购时要选择鱼头鱼尾略微弯曲，鳞片紧密，眼睛鲜亮，鳃腮鲜红，肌肉弹性好的鱼，以保证鱼的新鲜度。

风吹鱼烹制前，要先将鱼肉泡一段时间，去鱼腥味。浸泡时间视鱼的大小而定，一般大鱼浸泡1-2个小时，小鱼15分钟即可。如果依然有些腥味，可以再用生姜和葱抓一下。

1 将鱼洗净，斩成比食指略宽的薄片。

2 准备葱姜蒜末和切碎的香菜，放到一个碗里，加入适量的生抽、老抽、鸡精、盐、糖，拌匀后加入适量的水，搅拌均匀成调味酱。

3 锅中放油，烧至六七成热，放入鱼片，迅速炸至九成熟后盛出。

4 锅中重新放油，放入调味酱，煮至起泡后放入鱼片，快速翻炒均匀，加入适量的淀粉水勾芡，最后撒上香菜即可出锅。

1 炸鱼片的时间不宜过长，否则会影响口感。

2 调味酱要适量，过咸会影响味道。

3 鱼片不宜过薄，否则容易碎掉。

4 火候要掌握好，糊了就不好吃了。

风吹鱼本身味道足，一般可以搭配清淡的蔬菜如蒸嫩豆苗、蒜蓉西兰花等；也可以搭配蛋炒饭、手擀面等米面食品，口感更佳。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。