琵琶腿的最好吃炸法，炸琵琶腿的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炸出美味的琵琶腿？

琵琶腿是一道十分受欢迎的小吃，一般被炸至外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。但是，如何才能炸出一口好吃的琵琶腿呢？下面解答一些琵琶腿制作的常见问题。

首先，要选用肉品比较好的肉，比如前腿、后腿等，肉中含有的肉桥比较多，肉多汁少筋。如果选择牛肉或猪肉，它们的肉质相对来说较硬，不如羊肉适宜。其次，琵琶腿大小要相对均匀，最好选用的均衡大小而无多余的脂肪。

琵琶腿选用的是后腿，切好之后加入适量的盐、酱油、料酒等等腌制，腌制时间最好放置1个小时以上，更好放置2个小时。这样肉质分子变松，琵琶腿的鲜嫩口感更佳。

可以利用面粉、淀粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、料酒等混合制作成炸粉。在加入鸡蛋打勾调匀后，将琵琶腿在面糊中蘸透，再放入锅中炸至紫红色，至表面酥脆即可，段时间后趁热食用。

琵琶腿外皮呈现金黄色主要利用色拉油高温，将琵琶腿炸到表面金黄色即可捞出，尽量控制好温度，以免过早采摘的话，琵琶腿表皮颜色过浅。

琵琶腿的口感和汁水就在于前期的腌制和在锅里的温控，使用食醋或柠檬汁可以提升口感，呈现酸甜可口的感觉。同时，琵琶腿炸出后，洒上蘸上调制的清香辣酱或者烤肉酱味更佳。

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