不油炸酱爆茄子做法，云南酱爆茄子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的酱爆茄子？

酱爆茄子是一道非常受欢迎的中式菜品，它的优点就是入口酥脆，外表金黄，内里翠绿，肉质香嫩，口感鲜美。下面就为大家介绍一下如何做出美味的酱爆茄子。

酱爆茄子的主要食材就是茄子，此外还需要准备姜、蒜、豆鼓、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、葱、花椒油等。

步骤如下：

1将茄子去皮，切成长条形，放入盐水中浸泡片刻；

2将姜、蒜切末，葱切成葱花；

3锅中加热油，将茄子倒入炸至金黄；

4再放入姜、蒜末、豆鼓、郫县豆瓣酱等，炒匀；

5接着倒入少许生抽、老抽、盐、白糖翻炒，撒上葱花和花椒油即可出锅。

酱爆茄子的口感应该是酥脆外焦，内嫩味鲜的，同时要考虑做法中每种调料的比例，以便达到味道的平衡。

酱爆茄子很容易吸收油脂，而且做法中也需要用到不少油，如果您希望做出的酱爆茄子脆嫩可口，同时又不太油腻，建议用比较纯的食用油来炸茄子，并在炸好后将多余的油倒掉。

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