扁鱼做汤的做法，扁鱼做汤怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。扁鱼做汤怎么做好吃

扁鱼是一种味道清鲜、肉质鲜美的淡水鱼类，适合用来煮汤。下面就来介绍如何用扁鱼制作一道美味汤品。

选购扁鱼时首先要挑选体型小巧、鱼体肥大、有光泽、鳞片完整的扁鱼。同时要注意扁鱼的鱼肉应该挺结实、清洗干净，不要有异味。另外，扁鱼在储存过程中要避免长时间暴露在空气中，因为扁鱼非常容易变质。

1准备食材：扁鱼一条（净重约500克）、姜3片、葱1根、鸡蛋1个、盐适量。

2将扁鱼清洗干净切块，姜和葱切片备用。

3锅中加足够的水，放入姜片和葱片，大火煮沸。放入切好的扁鱼块，改用小火慢煮30分钟左右，直到扁鱼彻底熟烂。

4将鸡蛋打入碗里，打散成蛋液。待扁鱼被熬烂后，用筛勺捞出鱼块，放入碗中，再把打好的鸡蛋液倒入锅中，翻拌上盐巴。

5将鱼汤倒入打好的鸡蛋液中，再把鱼块重新放回锅中。转小火继续煮2分钟，让鱼汤入味。

6最后，把烧好的扁鱼汤装入碗中即可享用。

为让扁鱼汤口感更佳，可以在煮扁鱼之前，事先把鱼片用一点盐和料酒腌制一下，再放入锅中煮。“川味”扁鱼汤中还可以加入青花椒、干辣椒等调味料，增加麻辣味道。

扁鱼是一种低脂肪、高蛋白、低热量的鱼类，富含各种人体必需的生物元素和多种营养物质，例如钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2等。扁鱼汤是一道美味养生汤品，有助于增强身体免疫力、促进新陈代谢、预防贫血等功效。

扁鱼汤可以与淮山、山药、木耳等多种食材搭配，煮出不同口味的汤品。例如，扁鱼木耳汤更有益于滋阴补血，其次，扁鱼配淮山和莲子，有助于清热解毒。不过需要注意不要搭配具有散热效果的大葱、绿豆、南瓜等食材，以免对身体产生不良影响。

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