太白粉是什么用处有哪些，太白粉的功效与作用

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太白粉类别：谷物

太白粉的做法：

咸鱼鸡粒炒饭，生菜鱼片粥，韭菜鸡蛋蒸饺，芋香红豆沙

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太白粉原料介绍：

将煮熟的马铃薯干燥处理后所磨成的粉未，通常作为轻微的稠化剂使用。

即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

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