韭菜炒河虾教学视频，韭菜炒河虾怎么做好吃呢

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韭菜炒河虾是一道美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，口感鲜美，是很受人欢迎的一道菜肴。下面就来介绍一下如何制作好吃的韭菜炒河虾。

为了做好韭菜炒河虾，首先要选购新鲜的河虾。选择时可以从虾身、壳、头、爪等多个方面进行观察，新鲜的河虾颜色呈青灰色，虾身挺直，有光泽，爪子弹性十足，而口感一般。另外，也可闻一下其气味，应该是清香的。

选好新鲜的河虾后，要进行处理。据经验，最好是将河虾的壳去掉，以免影响口感，但是虾头和虾尾可以不去。同时，要将虾线去除，将腹部挤压，从虾身中央取出黑色虾线，这样口感更佳。

在做韭菜炒河虾时，需要将韭菜切成小段，这样处理后炒出的菜肴口感更佳。切韭菜时应注意刀法，首先要将韭菜洗干净，将白色部分切成2-3厘米长的段，稍微斜着切，这样炒出来韭菜颜色更鲜艳，口感也更好。

完成以上步骤后，就可以开始烹饪韭菜炒河虾了。首先将河虾炒至变色，盛出备用。接着在锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香后，倒入炒好的河虾，翻炒几下后放入韭菜翻炒，加入适量盐、鱼露、味精等调味料，再翻炒几下即可。

最后还有一些小窍门，可以让韭菜炒河虾更加美味。首先可以在韭菜和河虾炒制过程中加入一点鲜虾油，香味更浓郁，口感更好。另外还可以在翻炒韭菜时适量放入生抽和老抽，这样出锅的菜色更加诱人，并且口感更加鲜美。

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