红烧鱼哪种鱼比较好吃，红烧鱼放什么配菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧鱼怎么做好吃窍门

红烧鱼是一道家常菜，并且在很多地方都有不同的做法，下面是一些做红烧鱼好吃的小窍门：

选鲫鱼或者草鱼比较适合家庭口味，可以根据个人口感选择鱼的大小。鱼要挑买新鲜，它的眼睛要明亮，鱼鳞要光亮，鳃要鲜红，鱼肉要紧实。

将鱼宰杀后，去掉鱼鳞和内脏，最好用清水或米醋先把鱼的表皮摸干净，再用清水冲洗几遍，晾干水分，表面擦干。

红烧鱼需要使用的调料有生姜、葱、酱油、糖、盐等，可以根据自己的口味进行搭配。红烧鱼可以加一点料酒，也可以适量放一些老抽增加颜色。

加入油热后，将切好的姜片和葱段爆香，放入鱼片翻炒，可以让鱼有焦香味。然后加入适量的水，放入调料和鱼头，开小火慢慢地炖煮，炖煮中间不要翻动，等待出锅前几分钟，加入一些细葱，翻炒均匀即可。

将炖好的鱼均匀摆盘，撒上葱花，可以放一点儿香菜绿叶，让红烧鱼色彩更为诱人。如果不喜欢鱼刺，可以在装盘时将鱼切成薄片，更容易入口，而且更适合招待客人。

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