甲鱼怎么蒸好吃，甲鱼配什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做甲鱼好吃

甲鱼是著名的珍稀水产品，味道鲜美，且有真龙的美称。但是却因为其繁殖时间长，需求量大的生长环境，以及人工养殖难度高而显得十分珍贵。那么怎样才能让这一美味更加美味呢？下面为大家简单介绍一下制作甲鱼的方法。

选择甲鱼的时候一定要挑选色泽鲜艳的甲鱼，鳞片光泽，触摸表皮时有一种湿感。质地坚韧，没有变色，没有异味，最好选择一些大一点的成年甲鱼。

首先，如果你买的是活的甲鱼，那么需要先行宰杀，整个过程应该争取时间控制在三分钟左右。宰杀后，先去甲鱼腹壁内侧鳞状角质层，冲洗干净后刮取出肚肠。再使用刀子刮掉甲鱼四肢外部的泥沙等脏东西，加上洗净的那种高度白酒或者清水，再用温水泡五十分钟左右，用宽松带有弱碱性质的红糖煮二十分钟，再加上姜片和其他材料即可。

腌制时，可以使用少量盐与料酒来腌制，味道不会太咸，且可使甲鱼身上的泥沙等脏东西排出来，但是腌制的时间不宜过长，一般不超过一小时就可以了。

烹饪的时候，可以先用沸水将甲鱼煮一下，去掉脏东西，再加入姜片、猪骨汤等慢炖，让甲鱼的鲜味更加突出，口感更加鲜美。

有些人会将甲鱼切成薄片并蘸着芥茉酱油，口感更加鲜美，提高了食欲。还有一种做法是红烧甲鱼，可以在腌制后加入豆瓣酱、花椒、八角等香料慢炖，口感十分不错。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。