金华火腿食用前处理，金华火腿

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金华火腿类别：畜肉

金华火腿别名：金腿

金华火腿用量：每次约50克

金华火腿的做法：

奶汤白菜，清蒸鲈鱼，什锦炒饭，海参豆花，八宝鸡，白汁桂鱼，芙蓉海底松，猴头菇炖鸡，白汤鲫鱼，八宝鸡，莲蓬豆腐汤，火烩蹄筋，清烩虾仁，海鲜羹，冬菇鸡片，冬菇鹑蛋

金华火腿原料介绍：

金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。

金华火腿营养分析：

1火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

2火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；

3火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

金华火腿适用人群：

一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

1、适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用；

2、患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食；

3、脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。

金华火腿制作提示：

1、火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2、整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

火腿贮存:1、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

金华火腿食疗作用：

火腿性温，味甘、咸；

具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

金华火腿营养成分：

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