上海青叶子怎么炒好吃，怎么炒上海青好吃

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上海青是上海常见的青菜，口感爽脆，十分适合炒菜。但是如何炒出好吃的上海青呢？以下是一些小技巧。

1 选择新鲜的上海青，颜色应该是深绿色，叶子应该紧实而脆。

2 看叶子上的瑕疵，如果过多可能表明这些菜叶上有虫子或叶子已经过老了。

3 闻一闻，应该没有任何异味和霉味。

1 把上海青放入盆中，加入少许盐和水，轻轻搓洗几遍。

2 洗净之后放在漏网篮里，让水滴干。

1 炒上海青前可以先放入一些盐、糖，然后稍微搅拌一下，让调味品渗透到上海青中。

2 可以加入一些调料，比如耗油、生抽等，但不要用太多或者加入太早，否则会破坏上海青的口感。

1 炒上海青时，火要大一些，让上海青快速翻炒，以保持它的鲜脆口感。

2 炒的时间不要太长，否则会使上海青变得软烂失去口感。

上海青是夏季时令菜，可以搭配其他夏令时蔬一起炒，比如西红柿、茄子等。

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