四川火锅煮鸡做法，四川鸡怎么做好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。四川鸡怎么做好吃？

四川鸡是一道经典川菜，以其口味麻辣、色泽艳丽、香气浓郁而备受喜爱。那么，怎样才能做出一盘美味可口的四川鸡呢？

制作四川鸡所需要的最重要的调料是花椒、辣椒、姜蒜还有料酒和老抽。至于肉则建议选用去掉皮膜的鸡中翅，鸡腿也可选用。

辣椒与花椒的选择很重要，如果辣椒和花椒都选择小粒种类的话，就不容易变苦；否则容易使菜肴变得苦涩。

（1）鸡肉去骨后切块，用盐、姜、料酒和一点老抽腌制20分钟左右（2）用中火热锅，加入色拉油，热至八分热（3）加入葱姜蒜和花椒，炒香后加入红油豆瓣酱（4）放入鸡块，用大火翻炒至表面微焦（5）加入适量老抽、盐、白糖和加水至淹没鸡块，轻轻搅拌后放入蒸锅，用大火蒸20分钟（6）取出，洒少量味精盖上葱，即可食用。

（1）用色拉油热到八分热后，需要将葱姜蒜和花椒爆香，以达到提味的目的。要控制好火候，以免炒糊了。（2）放入鸡块时，要用大火快速翻炒，炒至表面微焦，这样可使鸡肉更加嫩滑，而且口感更好。（3）蒸煮的过程中，需要时常翻动鸡块，以免鸡肉过干。（4）食用时，可根据自己的口味加适量的醋，而且醋的入口时间尽量在开始食用时。

四川鸡的味道辣酸适中，可以选择一些能够缓解辣味的配菜，如凉拌豆芽、海带、黄瓜、凉拌芹菜等。其中，凉拌芹菜因具有清热解毒、益肝明目等功效，与四川鸡搭配更佳。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。