辣萝卜怎么腌好吃又脆视频，泡萝卜皮的做法辣酸脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃又脆的辣萝卜？

辣萝卜是非常受欢迎的家常小菜，如果制作得当，可以保持脆爽口感，并且增加口感层次。下面提供几个问题及解答，希望能帮助大家腌制出美味又脆爽的辣萝卜。

答：选择新鲜、无斑点的萝卜杆，质量要保证。如果看到表面有斑点的萝卜杆，最好不要选购。

答：用刮刀或刀子将萝卜杆的表皮去掉，然后用清水洗干净，晾干待用。

答：将洗净的萝卜杆切成适当大小的块状，加入适量的盐、糖、味精、料酒、辣椒粉、花椒粉、姜粉、蒜末、醋等，搅拌均匀，然后把腌好的萝卜装入沾有盐的瓶子里密封，过1-2天即可食用。

答：在腌制前，把萝卜块放在盐水中浸泡10分钟，然后晾干待用，可以保持脆爽口感。另外，在腌制的过程中，要放适量的柠檬酸，可以延长辣萝卜的保存时间，也可以保持脆爽口感。

答：想调配出各种口味的辣萝卜，可以在原配方的基础上，增加或减少调料的用量。比如，如果喜欢酸甜口味，可以加适量的糖和醋；如果喜欢口感更酥脆，可以加适量的酱油、味精和花椒粉；如果喜欢香辣口味，可以加适量的孜然粉和辣椒粉等。

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