红烧番茄牛腩的做法，红烧当归牛腩的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么做好吃的牛腩红烧？

牛腩红烧是很多人喜欢的一道家常菜，做好了可以满足你对美食的需求。那么，怎么才能做出美味又下饭的牛腩红烧呢？下面是答案。

要做好一道牛腩红烧，选购牛腩很关键。它要选用带有筋膜的肉质紧密的肉块，有一定的笔直度、不要过长过短，挑选一定肉质佳的黑白毛牛腩。

买回来的牛腩，先将表面的血水洗干净，处理干净后斩件，切成1厘米厚的小块，在开水中焯水。焯水将血水处理干净，也有利于去除异味，使口感更好。

调味是关键，常见的调料有生抽、老抽、料酒、糖、生姜、蒜、八角、桂皮、香叶等。而且调料不能太浓太重，否则口感不佳，建议量要适中。

先烤锅后加油，倒入蒜、姜，等出香味后加入牛肉煸炒，直至变成浅棕色。倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水没过牛肉，同时加入桂皮、八角、香叶，在炖至烂熟即可上桌。

在煮牛腩红烧的时候，要慢慢地小火慢炖，直到牛肉变得软烂易嚼。如果你觉得牛肉不够嫩，可以加入适量的饮料，再炖半小时。另外，煮之前可以先将牛腩放入冷水中浸泡30分钟，这样有利于去除血水，肉质会更加紧实。

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