水煮瘦肉片怎么做好吃又简单，水煮腊肉片怎么煮好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。水煮瘦肉片怎么做好吃

水煮瘦肉片是一道口感鲜嫩、营养丰富的川菜佳肴，下面来分享一下制作方法。

水煮瘦肉片用的是瘦肉，最好选用腿部肉，肉质细嫩口感好。

肉片要切得又薄又大，让其更加入味，口感更佳。

先用火葫芦或大勺将辣椒、花椒、姜蒜末、郫县豆瓣酱、料酒等料汁放入热锅中，煸炒出红油。

加入适量清水，大火烧开后再小火煮10分钟。

按照个人口味将切好的肉片放入汤汁中，煮制至肉变色即可。

在切肉片的时候，可以将肉稍微放入冰箱冷藏一段时间，切几刀后再下锅，这样可以使肉更嫩。

辣椒和豆瓣酱本身就带有一定的咸味，而水煮瘦肉片不需要加盐。

瘦肉片的厚度一般应该在1-2毫米之间，过厚会导致煮不熟，影响口感，过薄则易糊。

在放入开水烫熟前，将肉泡入生姜水中，或者用料酒和葱姜腌制一下，可以去除部分肉腥味。

水煮瘦肉片主要是肉片和辣椒花椒做成的，但也可以适当加一些蔬菜，如豆芽、木耳、藕片等。

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