炼制猪油做汤圆馅正宗做法，炼制猪油黑了怎么办

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炼制猪油类别：油脂

炼制猪油别名：大油、荤油、猪脂膏

炼制猪油用量：每天5-10克

炼制猪油的做法：

森林式煎排骨牛仔排，时件腐，盐焗鸡，炖五香鸽，当归咖喱烩饭，清

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炼制猪油原料介绍：

猪油，又称大油、荤油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。

炼制猪油营养分析：

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

炼制猪油适用人群：

一般健康人可以食用。

1、寒冷地区的人适合多食；

2、老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

炼制猪油制作提示：

猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。

猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

炼制猪油食疗作用：

猪油味甘、性凉、无毒；

有补虚、润燥、解毒的作用；

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

炼制猪油营养成分：

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