怎么炒茄子丁简单又好吃，五花肉炒茄子又简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炒茄子怎么做好吃又简单又好吃

茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，做法也很多，但是最为简单又好吃的就是炒茄子。下面我们来看一下炒茄子怎么做好吃又简单呢？

首先，挑选茄子时要选择表面光滑、色泽亮丽、没有斑点及凹陷的茄子。手指轻轻按压，如果茄子表面有弹性，那么这个茄子比较新鲜。而如果有些软，这代表它稍微有一点老，如果感觉软腻，就不要选了。

处理茄子的前提，一定要把茄子洗净，然后把茄子两端切掉。茄子不需要去皮，也不需要事先腌制。如果你怕茄子炒的干，可以在切好的茄子上均匀地点上一些盐，然后稍微揉搓几下。这样可以让茄子表面多出一些水分。

炒茄子的关键就是要掌握好火候，如果火太大，茄子容易糊；如果火太小，茄子就容易变成一坨糊状。正确的做法是：先倒油，等油八成热时，再放入茄子，中小火慢慢翻炒。可以尝试在翻炒前，油热时，用开水焯一下茄子，这样可以更好的保持茄子的鲜嫩。

炒茄子的口感很重要，如果只是单纯的炒茄子，很容易会失去其原有的鲜味。可以在炒茄子的时候，加入一点点酱油、糖、醋、盐进行调味，不仅可以提高口感，还可以让茄子更有味道。

炒茄子可以作为素菜，也可以当做配菜搭配其他菜肴，如炒肉、炖肉等等。炒茄子还可以加入其他食材，如土豆、青椒、大葱等，这样可以更好的增加口感和香气。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。