白菜炖牛肉怎么做好吃窍门，健身白菜炖牛肉怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的白菜炖牛肉？

白菜炖牛肉是一道传统的冬季家常菜肴，以牛肉为主材料，添加白菜等蔬菜入味炖煮而成。以下是制作白菜炖牛肉的具体步骤。

在市场上选购鲜嫩的慢炖牛肉，最好选用牛腩或者牛后腿肉，这样的牛肉口感更好，炖出来也更入味。

将蘑菇、香菇和黑木耳用水泡发，洗净备用。蘑菇和香菇可以去脚，黑木耳要撕成小片。

切好姜蒜，大葱切段，干辣椒去蒂切段，八角和桂皮备好。

将白菜洗净后切块。如果白菜比较老，可以先焯水，这样炖出来的白菜会更加嫩滑。

先用开水过一遍牛肉，去掉浮沫和杂质，洗净，备用。热锅凉油下牛肉，煸炒至两面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、八角和桂皮，炒香后加入料酒和冷水，大火烧开，去掉浮沫后加盖小火炖煮1个小时。再加入泡发好的蘑菇、香菇和黑木耳，继续小火炖煮30分钟左右。最后加入切好的白菜，再炖煮至白菜被炖熟，加入适量的盐和鸡精即可。

如果牛肉切的比较厚，可以在煮之前用开水过一下，去除牛肉的血水和杂质。而如果牛肉切的比较薄，可以在炖之前先用鸡蛋和淀粉拌匀涂在牛肉上，再用沸水焯一下，这样牛肉就能更加入味，嫩滑鲜美。

一些年份较老的白菜，叶子会更厚，那么炖的时间会相对久一些。此时，可以在白菜焯水之后，再用冷水冲一下，能够去除一些涩味。

白菜炖牛肉的味道可以搭配辣椒、花椒等调料进行调配，增加口感层次，增添食欲。另外，还可以加入糖类、酱油等，调配出不同风味的白菜炖牛肉。

白菜炖牛肉一般会炖一些，因此余下的食物需要存储。可以将白菜炖牛肉装入密封的容器中，放入冰箱内冷藏，不要在常温下存放。另外，在下次食用前可以用微波炉加热，让牛肉和蔬菜再次炖煮几分钟，就可以恢复原来的味道和口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。