白萝卜怎样腌咸菜好吃窍门，白萝卜咸菜怎么样腌好吃

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咸菜作为一种传统的下酒菜，味道鲜美，风味独特，深受广大人民群众的喜爱，而白萝卜腌咸菜则是其中一种比较受欢迎的做法。那么白萝卜怎样腌咸菜好吃呢？下面为大家解答几个相关问题。

选购白萝卜一定要选表皮光滑，肉质脆嫩而不老，没有半红半绿等明显的异色。此外，选择时要挑选比较圆润的白萝卜，这样口感更好。

选好后，白萝卜需去皮、清洗后再进行加工，处理的时候，不宜过度削去白萝卜的皮，以免带去养分，可以用食品切割机切成大皮片或块状。

制作白萝卜腌咸菜，在氯化钠中按比例加入少量食盐、红辣椒、复合调味料、姜片、大葱、大蒜、黄桃，并加适量清水拌匀后，依据所选的地方风味设定比例，使萝卜皮缸中稍有余水即可。

一般来说，白萝卜腌咸菜最好放置7-10天。在腌制的第三天左右，可以打开浸泡的白萝卜松土，让之间的水流出来，再重新倒上适量净水，这样可以使白萝卜更加咸香可口。

最后，需要记住在腌制过程中要勤翻动、勤控制酸碱度，这样可以使白萝卜腌咸菜口感更佳。保存过程中，需要将其放置在冰箱中，避免晒干或发酸，以此保证咸菜口感新鲜可口。

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