老东北美食蒜爆肉，蒜爆肉片汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的蒜爆肉？

蒜爆肉是一道常见的家常菜，肉质鲜嫩多汁，口感十分香脆美味。下面将介绍几个制作蒜爆肉的技巧，让你轻松做出美味的蒜爆肉。

选择瘦肉嫩而不柴，肥瘦相间的五花肉或者猪里脊肉都是不错的选择。处理时，将肉切成小块利于入味。

处理蒜末要将蒜剥皮，用刀背或者剁刀擦成蒜泥。蒜泥和姜末要用少许温水调匀，这样不会影响蒜末的味道。

热锅后，加入适量油，待油温六成热时，倒入肉块煸炒。煸炒的时间一般在5分钟左右，视具体情况而定。一般肉块表面呈金黄色时就可以捞出。

在肉块翻炒的同时可以加入适量的料酒，可以去腥增色。

在炒蒜时要炒香，但不要炒焦。可以将油加一些青蒜叶，青蒜叶的味道可以为蒜爆肉提供另一种口感。

选购蒜头时，要选外皮紧凑、鳞片密实、质地硬实的蒜头。

通常，新鲜的蒜头口感更佳，且保质期短，应在购买后尽快食用。

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