干煸卷蛹子，卷蛹

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的卷蛹？

卷蛹，是一道非常受欢迎的传统美食，特别是在南方地区。它的原材料是蚕蛹，制作方法简单，但是对于没有经验的人来说，会有一些难度。那么，如何做出好吃的卷蛹呢？下面就来看看相关问答。

挑选卷蛹要看颜色、气味和大小，颜色应该是金黄色或淡黄色的，气味要清新，没有腥味；而大小要尽量均匀，太小则口感会太软，大小不均匀则做卷蛹的时候口感不一。

1 将卷蛹翻开，去掉黑点，洗净泡发；2 热水焯烫后过冷水；3 去掉皮，将泡发后的卷蛹剪去头尾，切去变色的部分；4 加入适量的盐、味精、料酒、酱油、糖等佐料腌制；5 腌制15分钟后，将卷蛹用一根竹签子从一端刺入另一端，伴上葱姜蒜等烧烤即可。

卷蛹需要在腌制的过程中入味，除了加入适量的盐、味精、料酒、酱油、糖等佐料外，可以在腌制的过程中将卷蛹置于冰箱内，这样可以更好的入味。

1 卷蛹要均匀串好，一头刺穿，可以让味道均匀，而且烤的时候更方便，不容易掉；2 烤之前刷上薄薄的油，可以保证表面的金黄酥脆；3 烤的温度不要太高，大火会烤焦外面，内部做不熟，可以先用中火烤，等到表面有焦黄色后，再调成小火烤到熟透即可。

卷蛹是一种高蛋白低脂肪的食物，每100克含蛋白质1507克，脂肪133克，碳水化合物82克，还含有丰富的氨基酸和多种矿物质维生素等营养素，对身体有很好的补益作用。

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