新鲜豆板怎么样烧才最好吃，豆板怎么样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的豆板？

豆板是一道著名的湖南农家菜，其特点是口感有嚼劲、味道浓郁，是很多人喜欢的一道家常菜。制作豆板并不难，只要按照以下步骤进行即可。

豆板用的是绿豆，绿豆洗干净后用水浸泡1个小时，待绿豆膨胀后捞出沥干。

取一块石头，将绿豆研磨成细腻的绿豆浆。

将绿豆浆加热到65℃左右，然后加入少量泡打粉，搅拌均匀后盖上盖子，在室温下静置发酵12小时左右，待表面有大气泡冒出，豆浆稠度增加，刮开表面可见到豆腥味的橙色豆皮，就可以了。

用刀在绿豆浆表面切割成小菜块，大小要适中，太大不易入味，太小容易散开。

将切好的豆浆块放进水里煮熟，煮的时间不能太长，约5-7分钟的时间。

煮熟后捞出沥水，放入碗中，再加入蒜末、盐、辣椒油、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀即可。

豆板的发酵过程可以使豆浆中的淀粉酶分解出糖分，增加菜的甜味，同时还可以减少豆浆中的豆腥味。

豆板容易散开的原因是绿豆浆没有完全凝固，煮熟时没有注意搅拌，导致菜块散开。

豆板的调料可以根据个人口味进行搭配，一般选择蒜末、盐、辣椒油、花椒粉、鸡精等调味品。

豆皮比较难消化，建议将豆板的皮削去后再煮熟。

制作豆板应该选取品质好、干净的绿豆，在磨豆浆时要注意不能留下绿豆皮。

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