烂肉豇豆面正宗做法，烂肉豇豆最美家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。烂肉豇豆怎么做好吃

烂肉豇豆是一道江苏传统名菜，造型美观，口感鲜嫩。但是做起来却比较费时费力，因此需要一些小技巧才可以做出美味可口的烂肉豇豆。

答：烂肉豇豆所用肉质柔软、带有适量脂肪和筋络的瘦肉最为适宜。可以选择瘦肉里脊、前肩肉、五花肉等。

答：豇豆要先洗净切好，然后放入锅中快速滚水焯烫，过冷水后再沥干备用。这样可以煮出又烂又脆的豇豆。

答：不要在开始的时候就往锅中放豆，要先把肉焯水去腥去异味，再加入豆炖。炖的时候，火候一定要适中，烂肉软豆烂可以根据个人口感适当控制时间。

答：在炖烂肉的同时，可以适当加入一些花椒、八角等香料，这样可以让肉的口感更加鲜美。

答：在焯水的时候，豇豆要尽量煮熟，水开后用小火焖两分钟，这样可以让豆熟透，避免豆皮开裂。

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