半熟的羊头怎么做好吃，熟羊头炖汤怎么做好吃

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羊头是北方地区非常受欢迎的美食，半熟的羊头更是一道经典传统菜肴，在烹饪时需要注意哪些问题呢？

在市场上选择羊头时，应选取成年羊，并且要肉嫩、皮白、骨质坚实，无杂质和异味。

将羊头宰杀后，用清水反复冲洗，使表层积蓄的毛发和霉点清除干净，特别是脑袋、耳朵、眼睛等部位要花更多心思，用切肉机刨去羊脑壳的外边，用锅烫熟翻炒后去除毛发和其它杂质。

将羊头放入锅中，加入适量的姜、葱、花椒、八角等调味料和足够的水，中火煮三小时左右，直至羊头变得半熟烂糯。期间需要注意火候及勾芡，以保证口感和色香味俱佳。

在食用过程中，应先将羊头切成小块，配以辣椒、花椒、蒜泥等调味料，可搭配饭、面、煎饼等食用，口感鲜美，香辣可口。

由于羊头热量较高，不宜食用量过多，同时，由于羊的性质偏热，一些体内有热气的人容易上火。因此，对于肠胃偏弱、体内有热气的人，应该适量食用。

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