芥菜樱子怎么做好吃，四川芥菜怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的淹的芥菜？

淹的芥菜是一道中国的传统小菜，其制作简单，口感爽脆，而且富含营养，深受人们的喜爱。下面是一些关于如何做出好吃的淹的芥菜的问答。

要选新鲜，颜色深绿，没有虫眼或斑点的芥菜。比较好的选择是在冬季或春季选购，因为这个时候芥菜最为鲜嫩。

淹制芥菜需要用到较多的盐，为了防止过盐，您可以在泡制前，先将芥菜用凉开水冲一下，然后再用冷水泡约1小时。另外，一定要卫生，避免细菌滋生，最好使用瓷培缸，保持干净卫生。

先将洗净的芥菜切成合适的小段，然后盐水腌制15分钟，再用清水冲洗几遍，直至水不再有泡沫。接着，将芥菜沥干水分，放入干净无水的瓷培缸中，铺在上面的每一层都加盐，并拍实，最后用干净的布盖好。

通常是6-7斤芥菜使用1斤盐或盐卤。如果使用普通盐，最好用海盐或精制盐，不要使用含防腐剂和漂白剂的盐。盐水量过少会导致芥菜泡软不脆，量过多则会过咸，影响口感。

淹制芥菜后，如果想要储存可以放入冰箱中，可储存半年左右，也可以使用密封罐密封保存。食用时，把芥菜捞起来，洗净水分，然后冲洗干净即可。

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