茄子怎么做才好吃鱼香茄子的做法，鱼香茄子丝最好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鱼香茄子怎么做才好吃

鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜，喜欢吃辣的人一定不能错过。但是如何做出美味的鱼香茄子呢？下面回答几个与鱼香茄子相关的问题。

茄子因为含水量高，容易吸油。为了让茄子不吸油，可以把茄子切成块之后放在淡盐水里浸泡20分钟，再用清水彻底漂洗干净，在锅里加入适量油，待油热后将茄子放入炒制。

茄子本身的口感有些单一，如果想要更好的口感，可以在炒茄子之前先将茄子放在盐水中浸泡，去除苦涩味道，然后将茄子切成大小相同的块，用清水冲洗干净，再用厨房纸擦干。这样做出来的茄子不仅口感更佳，而且更加嫩滑。

鱼香茄子的调料一般包括豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、料酒等。

炒鱼香茄子的关键在于火候掌握，还要注意翻炒的次数。一般来说，首先要把辣椒炸香，然后加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，再加入茄子块，加热后加入调料，最后再加入炒熟的肉末，翻拌均匀即可。

鱼香茄子的颜色比较单调，为了增加颜值，可以在鱼香汁里加入一些红椒粉或生抽，使得颜色更加鲜艳。

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