香叶正当红，香叶

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香叶类别：调味品

香叶别名：月桂叶、Bay leaf

香叶用量：调味适量

香叶的做法：

五香熏鱼，红烧排骨，烧汁手抓骨，豆芽炖排骨，自家招牌鸭，烤猪肉(一)，烩牛肉，啤酒烩牛肉(比利时)，焖羊腿肉，牛肉菠菜汤，牛奶菠菜汤，韩式炖排骨，西式圆白菜，卤煮大虾，烤牛肉，小鸡炖蘑菇

香叶原料介绍：

常绿乔木，树皮黑褐色

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。叶互生，革质，叶片长椭圆形或阔披针形，先端锐尖，全缘，深绿色，碎后有清香气味，叶柄浅紫色。伞形花序腋生，雌雄异株，花小，黄色。浆果椭圆形，暗紫色。花期4月。原产于地中海沿岸，我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种。常栽培于庭园中。收采完整叶片，除去尘垢，阴干。鲜叶味苦，干燥后，味道变为甘醇，香气亦增强。使用部分为樟科植物月桂的干燥叶片。

香叶营养分析：

桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（Linalool）、丁香油酚（Engenol）、?牛儿醇（Geraniol）和桉叶素（Cineloe）等。叶片煎汤洗澡，可解除四肢疼痛。

香叶适用人群：

一般人群均可食用

香叶制作提示：

多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：

1、以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了；

2、如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了；

3、如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。

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