蒜苔野山椒炒鸡胗，湘菜蒜苔炒鸡胗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。蒜苔炒鸡胗怎么做好吃

蒜苔炒鸡胗是一道家常菜，口感清香爽口，营养丰富，深受广大吃货喜欢。以下为您介绍制作蒜苔炒鸡胗的步骤和要点。

选择白色的鸡肠，表面无黑斑或血点，且肠壁光滑。触摸肠子时，手感弹脆，有弹性，不宜过软或过硬。选购完毕后，清洗干净，切成小块备用。

蒜苔要粉状清洗，先将蒜苔抽出洗净，切成适当长短，再将蒜苔放入水中搓洗，去掉杂质和须根。清洗好的蒜苔控干水备用。

将锅烧热，加油热后，下入鸡胗，用中火煸炒，待鸡胗变色后，倒入蒜苔，快速翻炒，让蒜苔与鸡胗均匀混合，再加入适量盐、味精、鸡精、料酒等作料，翻炒均匀。在煸炒过程中，不断颠勺，防止烧焦。

可以在炒菜的最后阶段，加入一些蒜泥，可以起到提香的作用，令蒜苔炒鸡胗更加美味可口。

1在炒鸡胗的时候，可以加入一些醋，能降低鸡胗的腥味。

2若鸡胗口感过硬，可以先用清水煮15分钟，再用凉水清洗，提高鸡胗的口感。

3翻炒过程中，要保持锅内温度适中，慢慢将其慢炒慢炒，让蒜香与鸡胗的味道混合在一起。

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