长茄子怎么做好吃的，长茄子咋做好吃窍门视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让长茄子做的更好吃？

长茄子是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，对于喜欢吃素的朋友来说十分受欢迎。但是，对于一些不太会做菜的人来说，无论是做炒茄子还是做红烧茄子总是觉得味道不太对。那么，究竟如何才能让长茄子做的更好吃呢？下面就让我们来看看几个秘诀：

首先，选择茄子要选表皮光滑、色泽鲜亮、没了白色条纹、果实价格实惠、手感坚挺又有点儿弹性的长茄子。并且要注意不要选到腐烂或者虫蛀的菜品。这样买来的长茄子一般口感宜人，易于烹饪。

将长茄子清洗干净后晾干，取一把锋利的刀，沿着长茄子的边沿切下，切成大小均匀的短管状段，段数视茄子粗细而定。然后把干净的长茄子块用盐水泡着，营养不会被水冲走，而且泡盐水可以把苦涩的味道除掉。

首先热锅凉油，把洗干净的茄子下锅，加适量的盐和味精，翻炒。中途可以适量加入一点水（可以煮熟茄子，又可以帮助调味）。关火前放一点醋，可以去除茄子的苦味，增加菜品的色泽，炒好的长茄子外表金黄，内部软烂，非常美味。

将干净的茄子段下锅翻炒两分钟，使其表面稍微变软，再放入切好的洋葱，花椒，姜丝，蒜末等调味品，翻炒均匀后倒入50毫升的料酒，开锅后倒入足够的水，使水淹过茄子。加适量的盐和冰糖，小火煮30分钟左右，直到茄子变得烂烂的，酱汁浓稠即可出锅。

如果你想把长茄子做成一道家常美食，那么你可以将茄子切成大小均匀的薄片，加入葱姜蒜等配料，煸炒至香气四溢后，加入肉末、豆腐等搭配，调入适量的酱油、糖和盐等调味料等食材煮熟之后盛出即可享用。

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