广式腊鱼，广式腊鱼怎么做好吃

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广式腊鱼是一道经典的广东美食，其独有的香味和口感让人回味无穷。下面是几个关于广式腊鱼的问题以及解答。

选择腊鱼时，要看它的外表颜色是否均匀，鱼肉是否干净，是否有腥味。优质的腊鱼表面颜色暗淡并且均匀，鱼身上没有任何有色斑点，并且没有任何异味。

处理腊鱼时，需要先将其去鳞、去内脏、洗净后切成小块用水煮5分钟左右，这样能去除腥味，然后加泡沫、料酒、糖等腌渍1-2个小时。最后晾晒阴干即可。

烹饪腊鱼时，可以用油爆、干煸、蒸、煲汤等不同的烹饪方式。 油爆广式腊鱼是比较常见的一种方法，先用少量的油将泡好的腊鱼炒香，然后加入配菜继续炒熟即可。

广式腊鱼可以和蔬菜一起烹调搭配，如青椒、土豆丝、豆芽等，这些蔬菜一方面可以中和腊鱼的咸味，另一方面也丰富了口感。

腊鱼在保存时，建议用保鲜膜裹好，放在冰箱的冷藏室或冷冻室中，如果是放在冷藏室，要在3-5天内食用完毕；如果是放在冷冻室中，可以保存1-2个月。

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